Baguette, Weißbrot

Für die Teigzubereitung das Rezept für Laugenbrötchen zu Rate ziehen. Ich habe festgestellt, dass es bei reinem Weißbrotteig besser ist das Brot bzw. die Brötchen nach dem ersten Gehen des Teiges, zu formen. Ich lege ich die Brote schon auf das Backpapier. Gut mit Wasser benetzen und an einer warmen Stelle mindestens eine Stunde gehen lassen. Sollte der Teig antrocknen, mit einem Pinsel immer wieder befeuchten. Man kann die Brötchen auch ungebacken einfrieren. Ich backe immer nur einen Teil des Teigansatzes, da das Brot im Gegensatz zu dem normalen Weißbrot immer schnell alt wird.

Alte, ganz durchgetrocknete Brötchen eigenen sich auch zur Herstellung von glutenfreiem Paniermehl.

Guten Appetit

 

 
Wie sieht das aus

Wieviel
braucht man

Was ist damit zu tun Wie lang?

 

 Brotteig laut Rezept "Laugenbrötchen" zubereiten  

 

 kleine Brotlaibe oder Brötchen formen und an einer warmen Stelle mindestens eine Stunde gehen lassen ca. 5min.

Eiweiss mit der doppelten Menge an Wasser verdünnen

Die Brotlaibe mit der Eiweiss/Wasser- mischung bepinseln und mit einem scharfen Messer mehrmals tief einschneiden. Bei 220 Grad im gut vorgeheizten Backofen backen. Hat man keinen Brotbackstein zur Verfügung, eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen. 25 bis 30 Minuten
  Sind die Brote leicht gebräunt, aus dem backofen nehmen und abkühlen lassen  
  Man erhält ein schönes luftiges Brot mit einer krossen Kruste.