Pfannkuchen

Pfannkuchen Pfannkuchen bereite ich immer aus einer Mischung von hellem Mehl und Buchweizenmehl zu. Mit glutenfreiem Mehl ohne Buchweizen werden die Pfannkuchen optisch zwar schön braun und knusprig, schmecken mir persönlich aber nicht so gut, da durch den hohen Stärkeanteil der Pfannkuchen ziemlich "labberig" (weich) wird. Je mehr Buchweizen drin ist umso dunkler und spröder wird der Teig. Die richtige Mischung muss jeder für sich selbst ausprobieren. Man kann die Pfannkuchen mit süsser Füllung geniessen, ich bevorzuge aber die herzhaften Varianten mit Käse, Schinke oder mit Speck. Guten Appetit
Wie sieht das aus	Wieviel braucht man	Was ist damit zu tun	Wie lange?
	150g helles Mehl, hier Hammermühle Mehlmix Hell 50g Buchweizenmehl
	4 Eier, 1 Teelöffel Salz ca. 150 ml Milch	Die Zutaten mit dem Handmixer zu einem dünnen, gleichmäßig fließenden Teig verarbeiten. Das glutenfreie Mehl braucht mehr Flüssigkeit als normales Mehl. Falls der Teig nach 10 Minuten zu zäh wird, nochmals Milch zugeben.	10 min ruhen lassen
	Fett zum anbraten, nicht zu sparsam	Mit einem Schöpflöffel eine Portion des Teiges in die heisse Pfanne geben und schön knusprig anbraten.
	geriebener Käse	Nach dem Wenden den geriebenen Käse auf den Pfannkuchen streuen
	Kochschinken	Kochschinken auf den Käse legen und den Pfannkuchen vorsichtig aus der Pfanne nehmen und zu zu einer Rolle formen.
		Die Pfannkuchen im Backofen bei ca 100 Grad warm halten, bis der Teig verbraucht ist. Die Rezeptmenge reicht für 4-5 Pfannkuchen, abhängig von dem Pfannendurchmesser.