Blaubeermuffins

Blaubeermuffins Leckere Zwischenmahlzeit oder süsses Frühstück. Wichtig bei der Zubereitung ist die Temperatur der Zutaten. Die Butter muss sehr weich sein, die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sonst wird der Teig nicht chremig sondern flockig. In diesem Fall im warmen Wasserbad rühren bis der Teig wieder schön glatt ist. Immer daran denken, daß glutenfreies Mehl mehr Flüssigkeit braucht, sonst wird das Ergenbis trocken Guten Appetit
Wie sieht das aus	Wieviel braucht man	Was ist damit zu tun	Wie lange?
	200 g Butter 180 g Zucker	Die weiche Butter mit dem Handrührgerät zusammen mit dem Zucker zu einer glatten Masse rühren	ca. 2 min.
	4 Eier	Die Eier trennen, die Eigelbe einzeln unter die Butter/Zuckermasse rühren
		Falls die Masse zu kalt wird, auf dem Wasserbad vorsichtig erwärmen
	300 g Mehl, hier Hammermühle Mehlmix hell, 1 Prise Salz, 1/2 Päckchen Backpulver, 100-150 ml lauwarme Milch	Mit dem Handrührgerät das Mehl unter den Teig rühren immer wieder Milch zugeben. Der Teig darf nicht zu fest werden, sonst werden die Muffins trocken.
	Eischnee	Das Eiweiss zu einem festen Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Nicht das Handrührgerät benutzen
	1 Glas Blaubeeren	Zu einer Hälfte des Teiges die gut abgetropften Blaubeeren geben und vorsichtig unterheben. Den Rest des Teiges verwende ich meist für andere Rezepte wie z.B. Schoko/Nussmuffins
		Den Teig in eine Muffinsform füllen, ich benutzte zusätzlich Papierbackformen, dann gehen die fertigen Muffins leichter aus der Form. Bei 200 Grad ca 20 min. backen.
		Leckere und luftige Muffins.